冷凍
食料品等を人工的に凍結させ、腐敗を防いだり、長期保存をしたりすることです。通常は冷凍機や冷凍庫などの機器を用いて人為的に凍結させますが、専門的な施設では液体窒素によって瞬間的に凝固させることがあります。
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